De acordo com o Regulamento n.º 852/2004 de 29 Abril, relativo à higiene dos géneros alimentícios, todos os operadores das empresas da área alimentar devem criar, aplicar e manter os processos permanentes baseados nos princípios do HACCP. Este é um sistema preventivo de análise e controlo de perigos que visa garantir a Segurança Alimentar em todas as etapas dos produtos alimentares.
Assim, o gabinete de Segurança Alimentar dispõe dos seguintes serviços:
• Implementação e manutenção de Sistemas de Segurança Alimentar baseados nos princípios do HACCP;
• Consultoria técnica;
• Auditorias higiossanitárias com elaboração de relatórios técnicos;
• Elaboração de documentação técnica e ajustada à realidade da empresa;
• Recolhas de amostras para análises microbiológicas e químicas.